新鮮前肘肉10斤，白糖135克，食用鹽60克，雞精50克，胡椒粉10克，高度白酒120毫升，廣東米酒20毫升，姜汁75毫升。

以上是常吃的風干腸的比例，可以根據(jù)個人喜好口味進行腌制，在腌制的過程中，間隔6個小時從下到上，均勻的翻一次，這樣腌制的風干腸味道更加的均勻，接下來詳細的給大家說一下怎么灌腸。

1.準備材料

腸衣，漏斗和小型號的搟面杖。買好的腸衣先用水泡2個小時，能夠充分的發(fā)開，不至于在灌腸的時候容易扯斷。

2.準備灌腸

取一根腸衣，在腸衣的另外一頭打上死結(jié)，另外一頭對準漏斗，把剩余的腸衣全部擼上去，開始往漏斗里面放腌制好的肉，一邊放一邊用搟面杖往下?lián)v一下，充分的把 腸衣灌滿，灌腸的時候盡量粗一些，約15公分的時候，擰一下或者拿繩子把腸打個結(jié)，方便晾曬和以后食用。